Recette : Curry de légumes au coco

Une recette simple, saine et délicieuse pour toute la famille, prête en 20 minutes.

Le curry de légumes au lait de coco est un plat savoureux, nourrissant et très facile à préparer. Il est parfait pour un repas sain et réconfortant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 oignon

2 carottes

1 courgette

1 patate douce

1 boîte de lait de coco

1 cuillère à soupe de pâte ou poudre de curry

1 gousse d’ail

1 morceau de gingembre

1 cuillère d’huile

sel et poivre

coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec l’huile.

Ajoutez le gingembre râpé et la pâte de curry.

Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les dans la casserole.

Versez le lait de coco et mélangez bien.

Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Astuce gourmande

Servez ce curry avec du riz blanc ou du riz basmati pour un repas complet et équilibré.

Ce plat est idéal pour toute la famille : simple, parfumé et plein de couleurs.