Le safou, également connu sous le nom de prune au Cameroun ou atanga au Gabon, est le fruit du safoutier, un arbre originaire du bassin du Congo en Afrique centrale. Ce fruit oléagineux, disponible de juin à octobre, se distingue par sa richesse en huiles naturelles. Très périssable, il nécessite une consommation rapide pour profiter pleinement de ses qualités nutritionnelles et gustatives. Le safou est apprécié pour sa texture unique et ses bienfaits, notamment en cuisine traditionnelle africaine.